SAUVIGNON “ASPARAGI” 2016

Azienda: Cantina Terlano di Terlano (BZ)

Denominazione DOC: Alto ADIGE

Vitigno: 100% Sauvignon Blanc

Tipologia terreno: sabbioso e ciottoloso permeabile

Età media: 8-60 anni

Resa ettaro: 63 hl/ha

Sistema d’allevamento: 3.500/7.000 viti/ha

Scheda tecnica: il villaggio vinicolo di Terlano si trova a metà strada fra le città di Bolzano e Merano. Qui, dove l’ampia valle dell’Adige si sviluppa in direzione Sud-Est, sulla sponda orografica sinistra il centro abitato e i vigneti di Terlano si adagiano sui versanti di porfido rosso del Monte Zoccolo

Vinificazione: Vendemmia e selezione delle uve manuali. Pigiatura delicata a grappolo intero e sfecciatura per sedimentazione natuale. Fermentazione lenta a temperatura controllata in cisterne d’acciaio inox. Affinamento per 5/7 mesi sui lieviti finiti in fusti d’acciaio

Gradazione alcolica: 13,50% vol.

Acidità totale: 6,00 g/l

Caratterizzazione gusto-olfattiva-visiva: Giallo paglierino con riflessi verdolini. Profumo caratteristico, buona complessità con sentori floreali di sambuco ed ortica e note di peperoni verdi. sapore asciutto, fresco ed equilibrato con lunga persistenza. Il suo profumo delicatamente fruttato e i suoi aromi esaltano l’asparago in tutte le sue note organolettiche.

Abbinamento: Ideale per le ricette a base di asparagi