Salsiccia di Bra: l’eccellenza della salumeria braidese

La Salsiccia di Bra, un tesoro culinario del Piemonte, incarna l’essenza della tradizione salumiera braidese. Questo prelibato insaccato, preparato con carni magre di bovino e pancetta di suino, è un’icona gastronomica che attinge alle radici profonde di Bra e della sua comunità, da antiche tradizioni locali e nel rispetto per la produzione alimentare di qualità.

Origini

Originariamente, la Salsiccia di Bra era esclusivamente di carne bovina. Questa particolarità ha una spiegazione storica: nel vicino comune di Cherasco, una comunità ebraica fioriva e richiedeva insaccati privi di carne suina. Questa esigenza sembrerebbe essere stata poi ufficializzata da un Regio Decreto, emesso in seguito allo Statuto Albertino, che autorizzava i macellai di Bra a utilizzare solo carne bovina nella preparazione della salsiccia fresca. Questa tradizione è unica in Italia.

Caratteristiche e riconoscimenti

La Salsiccia di Bra è un prodotto che viene consumato fresco, senza stagionatura, ed è disponibile tutto l’anno. Il suo consumo ha superato i confini provinciali, divenendo un prodotto molto apprezzato a livello regionale.

La Salsiccia di Bra è stata riconosciuta ufficialmente nell’Atlante dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali del Piemonte.

Slow food

La Salsiccia di Bra non è solo un piacere per il palato, ma rappresenta anche un impegno verso i principi dello Slow Food, un movimento internazionale che promuove prodotti alimentari locali, sostenibili e di alta qualità.

Vieni a provare questa specialità presso la nostra macelleria.