Cavallina è Timorasso

Azienda: Claudio Mariotto – Vignaiolo in Vho di Tortona (AL)

Vitigno: Timorasso 100% da vigne in località Vho, nel comune di Tortona

Esposizione ed altitudine: a 360°, in cima di una collina, a 250-300 metri/slm

Caratteristiche del terreno: calcareo argilloso

Sistema di coltivazione: Guyot ( 4.000 piante per ettaro)

Età dei vitigni: 15 anni

Resa per ettaro: 5.000 kg/ettaro

Vendemmia: fine settembre-inizio ottobre con raccolta a mano

Vinificazione: le uve vengono diraspate e pigiate, il mosto rimane a contatto con le bucce per alcuni giorni a temperatura controllata, segue la maturazione in acciaio

Contenuto alcolico: 13-14°% Vol.

Colore: giallo dorato brillante

Profumo: inteso, con note minerali e di frutta appassita

Sapore: intenso, sapido, caldo, armonico, con sentori di frutta matura  e note minerali

Accostamenti gastronomici: ideale da tutto pasto, è perfetto con zuppe di pesce saporite e con formaggi preferibilmente di latte di pecora e/o di capra, oppure vaccini a latte intero e mediamente stagionati

Confenzioni disponibili: in scatola da 6 o da 12 e Magnum

Commento del vignaiolo
E’ la mia  terza intepretazione del vitigno Timorasso. Dopo il Derthona e il Pitasso ho dovuto prendere una decisione sulle particolarità di un nuovo vigneto non giovanissimo e neppure vecchio, insomma in quell’età in cui la pianta inizia a trovare il giusto equilibrio produttivo tra terreno e microclima. Per questo vino nato nel 2008, sospeso nel 2010, alla ricerca di un’ identità che lo valorizzasse appieno e ripreso con la vendemmia 2011, ho voluto scegliere un lungo contatto con le bucce il che gli permette di evidenziare i sentori minerali, magari un pochino a scapito dei profumi floreali ma che lo rende piacevolmente intenso e d’ impatto molto gradevole.