Lambrusco

Il Lambrusco DOP è l’accompagnamento ideale per i cibi della cucina modenese, famosa in Italia e in tutto il mondo per i suoi piatti ricchi e allo stesso tempo genuini e casalinghi, che da soli possono completare l’intero menù: dall’antipasto al dolce esempio gli amaretti http://www.amarettidimodena.it/
e per ogni portata abbinare un diverso tipo di Lambrusco. Nel tempo, il Lambrusco si è fatto spazio tra tutte le altre produzioni enologiche della zona, in gran parte soppiantandole ed arrivando ad essere il vino di Modena per eccellenza, grazie alla sua insuperata capacità di abbinarsi agevolmente con i piatti locali, tanto da essere promosso a pieni voti, anche secondo i canoni più severi adottati oggi dai sommeliers. Si tratta prevalentemente di abbinamenti “per contrasto”, in cui al gusto e ad altre caratteristiche vengono contrapposte quelle del vino: nel nostro caso, a piatti sostanziosi, ricchi di grassi e calorie si contrappone un vino di elevata freschezza e acidità, rinforzata dalla caratteristica di essere “frizzante” o “spumante”, e di moderato tenore alcolico, ma tuttavia “tonico” per la presenza del tannino (è un vino rosso!) e fortemente coadiuvante la digestione.